Xanthan gum(CAS: 11138-66-2)

クスランガム（CAS番号11138-66-2）は、微生物由来の多糖類で、グルコース、マンノース、グルコウロン酸からなる繰り返し単位を持つ。白色粉末状で水に溶けやすく、粘性の高い溶液を形成する特性がある。食品添加物や医薬品、工業製品、研究分野で広く利用されている。

クスランガムは食品業界でドリンクやマヨネーズの増粘剤として使用される。医薬品では薬剤の懸濁剤、化粧品では乳化剤、工業製品では洗浄剤や製剤の原料として活用される。また、研究分野でも界面活性剤として利用されている。

クスランガムはFDAが食品添加物として安全（GRAS）に認定しており、低毒性・非アレルギー性である。ただし、過剰な摂取は消化器系刺激を引き起こす可能性があるため、取り扱いには手袋やマスクの使用を推奨。安全基準は製品ラベルに記載されている。

クスランガムは密閉容器に保管し、湿気・高温・直射日光を避ける。冷暗所で保存すると安定性が保たれる。開封後は湿度を厳密に管理し、賞味期限を確認して使用を推奨。CAS番号11138-66-2