Disodium 6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-2-naphthalenesulfonate(CAS: 2783-94-0)

日落黄（CAS番号：2783-94-0）は、化学名が「Disodium 6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-2-naphthalenesulfonate」とされる色素で、食品添加物として広く使用される黄色の着色料です。化学式はC15H11Na2O7S3Nであり、酸性条件下で安定性を持ち、溶解性が高く、食品や医薬品、工業製品などに応用されています。

日落黄は食品添加物として、ヨーグルト、果汁飲料、カステラ、チョコレートなどに使用され、食品の見た目を美しくする役割を持ちます。また、医薬品や工業製品の着色剤としても利用され、研究分野では染料や顔料の開発に用いられます。

日落黄は一般に人体に無害とされていますが、過剰摂取や長期的な使用には注意が必要です。安全性は国際的な食品添加物基準（如、FDAやEFSA）に基づいて評価されており、適切な使用条件下では問題ありません。皮膚や目への接触には注意し、取扱いには手袋や保護メガネを着用することが推奨されます。

日落黄は湿気や高温、直射日光を避け、冷蔵庫で保存することが望ましいです。密閉性の高い容器に入れ、乾燥した涼しい場所に保管してください。酸性条件下で安定性が高いので、pHを調整した環境で保存するのも効果的です。