2-(trimethylazaniumyl)acetate(CAS: 107-43-7)

甜菜碱（CAS番号：107-43-7）は、2-(trimethylazaniumyl)acetateの日本語名で、化学式はC5H11NO2です。無色の油状物質で、水に溶けやすく、酸性・塩基性の性質を持ちます。主に食品添加物や製薬分野で利用される、天然由来の有機化合物です。

甜菜碱は食品分野で苦味を抑える添加物として使用され、製薬業界では薬物の安定性向上や保湿剤として利用されます。また、農業や工業分野でも使用され、保湿・乳化・安定化などの機能を持ちます。

甜菜碱は一般的に低毒性で、人体に無害とされていますが、過剰摂取や不適切な取り扱いは健康被害を引き起こす可能性があります。安全基準に従って使用することが重要です。

甜菜碱は湿気、高温、光を避けて冷蔵庫で保管することが推奨されます。密閉容器を使用し、常温で乾燥した場所に保存することが安定性を保つため重要です。