化合物よくある質問

焦糖色とは何ですか？

回答

焦糖色（CAS番号：8028-89-5）は、糖分を加熱して生成される色素で、主に食品添加物として使用されます。化学的には、複数の糖分解産物が結合した物質で、化学式は明確ではありませんが、主に炭素、水素、酸素を含みます。

について

CAS番号 8028-89-5

英語名前 Caramel (color)

分子式 C7H10O2

分子量 126.15 g/mol

SMILES CC1CC(C(=O)C1=O)C

InChIKey MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N

最後の更新: 2025-08-28 11:52

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化合物よくある質問

焦糖色の主な用途は何ですか？

焦糖色は食品業界で広く使用され、砂糖、コーラ、シロップ、アイスクリーム、ドーナツなどに添加されて、褐色の風味や色を付与します。また、医薬品や工業製品の着色にも利用されます。

化合物よくある質問

焦糖色は安全ですか？

焦糖色は一般的に安全とされ、食品添加物として国際的な安全基準（例：FDA、EFSA）に適合しています。ただし、過剰摂取には注意が必要であり、特定の条件下で有害な物質を含む可能性があるため、適切な取り扱...

化合物よくある質問

焦糖色はどのように保存すればよいですか？

焦糖色は湿気、高温、直射日lightを避けて冷暗所で保存することが推奨されます。通常、密閉容器に入れ、温度が25℃以下、湿度が70％以下である環境で安定性を保ちます。

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