化合物よくある質問
L-谷氨酸ナトリウムとは何ですか？
回答
L-谷氨酸ナトリウム（CAS番号：142-47-2）は、アミノ酸の一種であるL-谷酸のナトリウム塩で、化学式はC5H10NNaO4です。無色の結晶性粉末で、水に溶けやすく、酸性の味を持つ物質です。食品添加物として広く利用され、味の強調や調味に用いられます。
について
CAS番号
142-47-2
英語名前
Sodium (2S)-2-ammoniopentanedioate
分子式
C5H8NNaO4
分子量
169.11 g/mol
SMILES
C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)[O-])[NH3+].[Na+]
InChIKey
LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M
最後の更新: 2025-08-25 01:08