2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid hydrate (1:1)(CAS: 5949-29-1)

枸橼酸（CAS番号：5949-29-1）は、2-ヒドロキシ-1,2,3-プロパントリカルボン酸水和物（1:1）と呼ばれる有機酸で、化学式はC6H8O7・H2Oです。無色の結晶粉末で、酸性、水溶性、酸化性などの特性を持ち、食品添加物や医薬品、工業製品など幅広く利用されます。

枸橼酸は食品分野では酸味を調整し、保存性を高める添加物として使われます。医薬分野では薬剤の安定化や味の改良に用いられ、工業では洗浄剤や金属腐食防止剤として活用されます。また、研究ではpH調整や緩衝剤として利用されます。

枸橼酸は一般的に人体に無害とされていますが、過剰摂取や誤飲は消化器症状を引き起こす可能性があります。皮膚や目への接触には刺激があるため、取り扱いには手袋やゴーグルの使用を推奨します。安全基準としては、食品添加物としての使用量が定められています。

枸橼酸は湿気、高温、直射日光を避けて冷暗所に保管することが推奨されます。乾燥した密閉容器に保存し、湿度を10％以下に保つと安定性が維持されます。酸性の性質により、金属容器との接触には注意が必要です。