L-Fructose(CAS: 7776-48-9)

L-果糖のCAS番号は7776-48-9です。L-果糖は発色性が高く、結晶形態で存在します。分子量は180.16 g/molで、水に溶けますが、アルコールや他の有機溶媒にはほとんど溶解せず、反応活性は比較的低めです。

L-果糖は主に糖類から代謝的に合成されますが、工業的にはフルクトース・レボトローマクライアス菌を用いてD-キクトースからL-果糖に変換する方法や、D-キクトースとD-キクトースを用いてアミド化反応を経由して合成されます。

L-果糖は医薬業界、食品業界、ポリマー業界などに広く使用されています。また、センサー技術や半導体製造にも応用されています。

L-果糖は吸収性が高く、皮膚に接触した場合は洗浄することが必要です。また、揮発性は低く、特に熱を加えると水素化反応を起こす可能性があります。PPE（個人防護具）は必須で、ドラフトチャンバーを使用することも推奨されます。漏洩時にはSDS（安全データシート）を参照してください。