beta-D-Fructofuranose(CAS: 53188-23-1)

D-果糖のCAS番号は53188-23-1です。D-果糖は無味で白色結晶性粉末です。分子量は180.16です。水に溶けやすく、甘さは砂糖の約70％です。反応活性は比較的低いですが、還元性糖として使用されます。

D-果糖は主にデンプンから由来し、アミラーゼなどの酵素を触媒として使用して合成されます。また、デキストリースクラフォール反応やアミノ酸とクエン酸からも合成できます。

D-果糖は医薬分野で使用され、糖尿病患者向けの低糖質食品の原料や添加物として使用されます。また、食品産業ではフレーバーや保存料として使用され、ポリマー産業では還元剤として使用されます。

D-果糖は一般的に安全ですが、大量に取り扱う場合はゴーグルとゴム手袋を着用することをお勧めします。ドラフトチャンバーを使用して漏洩を防ぎ、事故が発生した場合は即座に停止し、適切な手順に従って処理します。詳細な安全情報はSDS（安全データシート）を参照してください。