Glucoraphanin(CAS: 21414-41-5)

グルコラファニン（CAS番号：21414-41-5）は、 Brassicaceae科の植物（例：ブロッコリー、キャロット）に含まれるグルコシノレート系の化合物です。化学式はC18H18O6S2N2で、白色の結晶性粉末として知られ、水に溶けやすく、酸性条件下で安定します。この化合物は、体内で酵素によって分解されて活性物質となるため、抗酸化・抗炎症作用が注目されています。

グルコラファニンは主に医薬分野で、がん予防や慢性疾患のリスク軽減に向けた研究に使われます。食品分野では、機能性食品やサプリメントの原料として利用され、栄養価の高い食材の一部として認識されています。また、工業分野では農薬や防腐剤の開発に応用される可能性があります。研究では、抗がん剤候補物質の前駆体として注目されています。

グルコラファニンは一般的に非毒性ですが、高濃度での摂取や不適切な取り扱いは健康への影響を及ぼす可能性があります。安全性が確認されているため、食品やサプリメントとしての使用は安全ですが、化学実験では適切な安全基準（例：OECD、EPAのガイドライン）に従って取り扱う必要があります。皮膚や粘膜への接触には注意が必要です。

グルコラファニンは高温、日光、湿気を避けて保存する必要があります。常温で密閉容器に保管し、直射日光の当たらない涼しい場所で保存してください。湿度が高い環境では結晶化や品質変化を防ぐために乾燥剤を用いることが推奨されます。長期間保存する際は、冷蔵庫（5〜15℃）での保管が安定性を保つために最適です。