5-Hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4-oxo-4H-chromen-7-yl 4-O-[(3R,4R)-3,4-dihydroxy-4-(hydroxymethyl)tetrahydro-2-furanyl]-beta-D-glucopyranoside(CAS: 26544-34-3)

芹菜苷は、CAS番号26544-34-3の化合物で、アントシアニジン類の一種です。主に天然由来の色素として知られており、その構造は5-ヒドロキシ-2-(4-ヒドロキシフェニル)-4-オキソ-4H-クロメン-7-イル 4-O-[(3R,4R)-3,4-ジヒドロキシ-4-(ヒドロキシメチル)テトラヒドロ-2-フルオanyl]-β-D-グリコシドです。

芹菜苷は、食品添加物としての使用が広く認知されており、飲料水、ジャム、コンフィチュール、アイスクリーム、チョコレートなどに使用されます。また、皮膚科用薬や化粧品にも使用されます。

芹菜苷は一般的に安全とされていますが、過剰摂取は嘔吐や腹痛を引き起こす可能性があります。製品使用時や摂取時には適切な手洗いを心がけ、目や口に触れにくい環境で保管し、子供やペットの手の届かない場所に保管することが推奨されます。

芹菜苷は、常温を避けて保存し、直射日光、高温、高湿を避け、密封容器に保管することが推奨されます。適切な保存条件は、温度20-25℃、湿度30-60%、遮光容器を使用することを含みます。