2,3-Dihydroxypropyl (9Z)-9-octadecenoate(CAS: 111-03-5)

単油酸グリセリド（CAS番号：111-03-5）は、2,3-ジヒドロキプロピル基と(9Z)-9-オクタデケン酸基からなるエステル化合物です。油脂類に分類され、乳化性・界面活性を有するため、食品や化粧品、医薬品などの分野で広く利用されます。

単油酸グリセリドは、食品分野においてチョコレートやシロップの乳化剤として使用され、医薬品では界面活性剤や薬物送達剤の一部として活用されます。また、化粧品では保湿剤として機能し、研究では界面活性剤の特性評価に用いられます。

単油酸グリセリドは一般的に安全性が確認されており、食品添加物としても許可されています。ただし、取り扱い時は皮膚や呼吸器への接触を避けるため、適切な保護具の着用が必要です。急性毒性は低く、過度な使用による健康への影響は少ないですが、安全基準に従って保管・使用することが重要です。

単油酸グリセリドは湿気・高温・直射日光を避け、密閉容器に保管することが推奨されます。常温（15〜25℃）で乾燥した場所に置き、空気中の水分や紫外線に触れることを防ぐことで安定性を保つことができます。