4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenol(CAS: 498-00-0)

香草醇（4-(ヒドロキシメチル)-2-メトキシフェノール、CAS番号498-00-0）は、芳香族環にヒドロキシメチル基とメトキシ基を持ち、香料や食品添加物として広く使用される化合物です。分子式はC8H8O3で、無色の液体であり、香りの主成分として知られています。

香草醇は食品業界で香りの添加物として使用され、バニラエッセンスなどに含まれます。また、医薬品の抗酸化剤や、香料・化粧品の成分として、CAS番号498-00-0の化学的特性を活かして応用されています。研究では、他の化合物の合成にも利用されます。

香草醇は食品添加物として一般的に安全性が確認されていますが、高濃度での吸入や経口摂取は刺激性があるため注意が必要です。皮膚や目への刺激性を防ぐため、取り扱いには手袋やマスクの着用を推奨します。LC50値は2,000 mg/m³（吸入）で、危険性は比較的低いですが、火災の危険性があるため適切な取扱いを心がけてください。

香草醇は湿気や光に敏感なため、密閉容器に保管し、低温（15-25°C）、低湿度、暗所で保存することが推奨されます。直射日光を避け、酸化や分解を防ぐため、避光性のある容器を使用してください。また、火災の危険性があるため、火の届かない場所で保管し、通気性の良い場所を確保してください。