Dipotassium;2,3-dihydroxybutanedioate(CAS: 921-53-9)

酒石酸カリ（CAS番号：921-53-9）は、化学式C₄H₄K₂O₆の無機化合物で、白色の結晶性粉末状態です。水に溶けやすく、酸性の酒石酸とアルカリ性のカリウムイオンからなる塩です。食品添加物や医薬品、工業用化学品として広く使用される特性を持ちます。

酒石酸カリは、食品分野では安定化剤や発酵剤として使用され、医薬品ではカリウム補給剤として用いられます。工業分野では洗浄剤やpH調整剤、研究分野では化学反応の触媒として活用されます。また、ワイン製造において酸化防止にも利用されることがあります。

酒石酸カリは一般的に食品添加物として安全性が認可されていますが、大量摂取や誤飲には注意が必要です。皮膚や目への接触は刺激を引き起こす可能性があり、取り扱いには適切な防護具の着用を推奨します。CAS番号：921-53-9に従った安全基準を遵守することが重要です。

酒石酸カリは湿気、高温、光から避けて冷暗所で保管してください。密閉容器に保存し、湿度を低く保つことが安定性を維持するため重要です。長期保存時は10〜25℃の常温で、直射日光を避けた環境を確保してください。