Malic acid(CAS: 617-48-1)

DL-苹果酸は、CAS番号617-48-1で分類される有機酸の一種です。化学式はC4H6O5で、分子量134.09g/molです。白色の結晶性粉末で水に溶けやすく、酸味を帯びた香りがあります。天然に存在する酸として、食品や薬品に広く利用される特性を持っています。

DL-苹果酸は食品添加物として酸味を調整し、防腐効果を持つため、飲料や加工食品に使われます。また、医薬品や化粧品の製造にも用いられ、pH調整や保湿剤としての役割があります。さらに、研究用途としても酸化還元反応や薬理学的実験に利用されます。

DL-苹果酸は一般的に安全性が高く、食品添加物としてFCCやFDAから承認されています。しかし、大量摂取や誤飲には注意が必要です。皮膚や目への接触には刺激があるため、取扱には手袋や保護メガネの使用を推奨します。

DL-苹果酸は湿気や光から守るため、密閉容器に保存し、冷暗所で保管することが推奨されます。温度は5〜25℃程度が適切で、湿気を防ぐため乾燥した場所に置くのが理想です。