Disodium 2-[(Z)-{4-[ethyl(3-sulfonatobenzyl)amino]phenyl}{(4Z)-4-[ethyl(3-sulfonatobenzyl)iminio]-2,5-cyclohexadien-1-ylidene}methyl]benzenesulfonate(CAS: 3844-45-9)

食用色素亮藍（CAS番号：3844-45-9）は、2-[(Z)-{4-[エチル(3-スルホナトベンジル)アミノ]フェニル}{(4Z)-4-[エチル(3-スルホナトベンジル)イミノ]-2,5-シクロヘキシディエン-1-イルイドエン}メチル]ベンゼンスルホネートの二ナトリウム塩です。青色の食品添加物として知られ、水溶性があり、光やpH変化に敏感な特性を持ちます。

食用色素亮藍は主に食品の着色剤として使用され、ジュース、ゼリー、ドーナツ、インスタント食品などの製品に添加されます。また、医薬品や色素研究においても、光感受性や染料特性を活かした用途があります。

食用色素亮藍は、一般に食品添加物として安全性が確認されています。日本や欧米の食品衛生基準（JECFA、FDAなど）において、許容される使用量内であれば問題ありませんが、過剰摂取やアレルギー反応の可能性があるため、適切な管理と注意が必要です。

食用色素亮藍は湿気、光、高温に敏感なため、冷暗所（2-8°C）で乾燥した容器に保管することが推奨されます。直射日光を避け、空気中の水分を防ぐための密閉容器を使用し、品質保持に注意してください。