10-Undecenoic acid(CAS: 112-38-9)

10-Undecenoic acid（CAS番号：112-38-9）は、11炭素からなる不飽和脂肪酸で、炭素鎖の10位に二重結合を持つ構造を持ちます。化学式はC11H22O2で、無色の液体であり、分子量は198.30 g/molです。主に食品や医薬品分野で利用される物質で、酸性度や融点などの物性データは研究用途に重要です。

10-Undecenoic acidは、食品分野ではマーガリンやショートニングなどの油脂製品に含まれ、健康への影響を研究するための材料として利用されます。医薬品分野では、特定の薬剤の成分として用いられ、また、研究では代謝や生物学的活性の解析に使われます。

10-Undecenoic acidは、国際がん研究機関（IARC）が「可能性があるがん性物質（グループ2B）」として分類しており、過剰な摂取や長期的な接触には注意が必要です。皮膚や目への刺激性があり、取り扱いには防護具の着用と通風の確保が求められます。

10-Undecenoic acidは、湿気、高温、光から遮断された冷暗所で保存し、密閉容器を使用することが重要です。温度は10〜25℃程度、湿度は低く保ち、直射日光を避けて安定性を維持してください。