(2R,3R)-2-{[(2E)-3-(3,4-Dihydroxyphenyl)-2-propenoyl]oxy}-3-hydroxysuccinic acid(CAS: 67879-58-7)

単咖啡酰酒石酸（CAS:67879-58-7）は、化学構造に（2R,3R）-2-{[(2E)-3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-2-プロピノイル]オキシ}-3-ヒドロキシスユクシニック酸を含む有機化合物です。天然由来のポリフェノールで、抗酸化作用や薬理活性が期待されています。

単咖啡酰飲石酸は医薬品や食品添加物に利用され、抗酸化・抗炎症効果を持つ成分として注目されています。また、研究分野では他の化合物の前駆体として使用され、生体活性物質の開発に貢献しています。

単咖啡酰酒石酸は一般的に低毒性で、適切な取扱い下では安全ですが、安全性データが完全に確立されていないため、基本的な安全対策（手袋・ゴーグル着用）が必要です。皮膚や粘膜刺激の可能性があるため、取り扱いには注意が必要です。

単咖啡酰酒石酸は湿気・光に敏感なため、密閉容器に保管し、陰涼所で乾燥した場所に保存してください。冷蔵庫（2-8°C）での保存が推奨され、直射日光や高温を避けてください。