Potassium sodium (2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinate hydrate (1:1:1:4)(CAS: 6381-59-5)

CAS番号6381-59-5の酒石酸カリウムナトリウム水和物（1:1:1:4）は、カリウムとナトリウムが含まれる酒石酸の水和物です。化学式はC4H4KNaO6・4H2Oで、無色の結晶性粉末または粒状の物質です。水に易溶で、食品添加物としての特性を持ち、酸性度調整剤として利用されます。

酒石酸カリウムナトリウム水和物は、食品添加物として酸性度調整剤や安定剤として利用されます。また、医薬品製造や工業製品の品質調整、研究分野での緩衝剤としても使用されます。特に食品分野では、酸味を調整し、保存性を向上させる役割を果たします。

酒石酸カリウムナトリウム水和物は、一般的に低毒性で、食品添加物として厚生労働省の基準に準拠して使用されています。ただし、大量摂取や吸入による刺激性があるため、取り扱いには注意が必要です。作業時はマスクや手袋を使用し、換気を確保してください。

酒石酸カリウムナトリウム水和物は、直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください。密閉容器を使用し、湿度を60%以下に保つことが重要です。長期保存の際は、酸素接触を防ぐため真空包装や不活性ガス充填が推奨されます。