Pullulan(CAS: 9057-02-7)

プルラーナン（CAS番号：9057-02-7）は、キシロースを主成分とする多糖類で、自然界に存在するグルカンの一種です。化学式はC6H10O5)nであり、白色の粉末状の物質で水に溶けやすく、粘性を持ちます。グルカンの特徴として、細胞間の接着や免疫応答に関与する性質があります。

プルラーナンは医薬品、食品、工業製品、研究分野など幅広い用途があります。医薬品では薬の放出制御や腸内細菌の活性化に利用され、食品では増粘剤や保湿剤として使用されます。また、工業では包装や接着剤の原材料として、研究では生物分解性材料や薬剤の担体として活用されています。

プルラーナンは一般的に安全とされていますが、高濃度での使用や不適切な取り扱いでは皮膚刺激やアレルギー反応が起こる可能性があります。食品用のプルラーナンは厚生労働省の食品安全基準に適合しており、適切に使用すれば人体に無害です。作業時は手袋やマスクを着用し、密閉容器で保管することが推奨されます。

プルラーナンは湿気や高温から遠ざけることにより安定性を保つことができます。常温で乾燥した場所に保管し、直射日光を避けるのが理想的です。密閉容器を使用し、湿度を50％以下に保つ環境が望ましいです。長期保存の際には冷蔵庫（4℃以下）での保管が効果的です。