カプサイシンとは何ですか？

カプサイシンは、食品（特にチリペッパー）の辛さを提供するだけでなく、医薬分野では鎮痛剤や代謝促進剤として研究されています。また、工業分野では防腐剤や香料として利用されることがあります。

カプサイシンは一般的に安全性が確認されていますが、過剰摂取や誤飲には注意が必要です。皮膚や目への接触は刺激を引き起こす可能性があるため、取り扱いには個人防護具の使用を推奨します。

カプサイシンは低温・乾燥・避光の環境で保存することが望ましく、-20℃以下の冷蔵庫で保管すると安定性が保たれます。密閉容器を使用し、湿気や紫外線から保護することが重要です。