6-Deoxy-alpha-L-mannopyranose hydrate (1:1)(CAS: 6155-35-7)

鼠李糖（CAS番号：6155-35-7）は、6-デオキシ-alpha-L-マンノピラノース水和物（1:1）と呼ばれる糖類の一種です。化学式はC6H12O5であり、無色の結晶性粉末で、水に溶けやすく、甘味を持っています。これは天然由来のドーパミン前駆体として知られ、生命活動に深く関与しています。

鼠李糖は医薬分野で抗生物質や酵素の阻害剤として利用され、また食品分野では甘味料や発酵促進剤として使われます。さらに、研究分野では生体分子の研究や製薬開発に用いられることがあります。

鼠李糖は一般的に安全とされていますが、高濃度での摂取や誤飲には注意が必要です。皮膚や目への接触には刺激性があるため、取扱時は手袋やゴーグルの着用を推奨します。また、食品添加物として使用する場合は適切な基準に従って使用することが重要です。

鼠李糖は乾燥した場所、常温で密閉して保存するのが理想的です。湿気や高温には注意が必要であり、直射日光を避けた暗所で保管することが望ましいです。使用時には清潔な器具を使用し、空気中の湿気から保護することが重要です。