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Pentanedioate, 2-[(1-oxododecyl)amino]-, sodium salt, (2S)- (1:1)(CAS: 29923-31-7)
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CAS番号
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基本情報
分子式
C17H29NNaO5
分子量
351.41 g/mol
化学識別子
SMILES
CCCCCCCCCCCC(=O)N[C@@H](CCC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Na+]
InChIKey
IWIUXJGIDSGWDN-UQKRIMTDSA-L
データベース参照
MDL番号
MFCD01725209
よくある質問
月桂花酸ナトリウム（CAS番号：29923-31-7）は、グルタミン酸の一部の水酸基が月桂酸（1-オキオドデシルアミノ基）で置換されたナトリウム塩です。分子式はC14H29NaO4。食品添加物として利用され、洗浄剤や界面活性剤としての機能を持ちます。
月桂花酸ナトリウムは食品分野で油脂の乳化・分散促進に使用され、E577として認可されています。医薬品では皮膚の洗浄や保湿剤に使われ、化粧品分野では界面活性剤として洗浄・発泡作用を発揮します。また、研究分野での洗浄剤や緩衝剤としても活用されます。
月桂花酸ナトリウムは一般的な食品添加物として安全性が確認されていますが、過剰摂取や不適切な使用は避けてください。皮膚に直接接触すると刺激を感じることがあり、取り扱いには手袋やマスクの着用、換気を心がけましょう。
月桂花酸ナトリウ姆は湿気・高温・直射日光を避け、密閉容器に保管してください。冷蔵庫（0〜25℃）での保存が推奨され、湿度を低く保つことで品質の劣化を防ぎます。長期保存時は常温で日陰に置くことが効果的です。
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