(2E,6Z,8E,10E)-N-(2-Hydroxy-2-methylpropyl)-2,6,8,10-dodecatetraenamide(CAS: 83883-10-7)

CAS番号83883-10-7の羟基-α-山椒素は、結晶性の白色粉末です。分子量は約442.67です。この化合物は脂溶性が高く、水にほとんど溶解しません。反応活性は比較的高いですが、酸や熱により分解する可能性があります。

羟基-α-山椒素は、α-山椒素から水酸基を導入して合成されます。一般的な合成方法は、α-山椒素と水酸基化剤を触媒として使用し、選択性の高い反応を使用して合成されます。収率は約85%です。

羟基-α-山椒素は、医薬分野、香料分野、および食品工業で広く使用されています。その抗炎症や抗酸化作用により、医薬品や食品添加物としての利用が期待されています。

羟基-α-山椒素は可燃性有機化合物であり、火気の使用には注意が必要です。取り扱う際は、防粉塵用マスク、安全手袋、眼鏡を着用してください。ドラフトチャンバーを使用し、漏洩した場合の処理方法は速やかにSDSを参照してください。また、低温で保存し、直射日光から保護してください。