κ-Carrageenan(CAS: 11114-20-8)

κ-カラゲenan（CAS番号：11114-20-8）は、海藻由来の高分子で、グルコースとガラクトースの鎖状構造を有する硫酸化ガラクトース系多糖類です。水に溶けると粘性を持ち、ゲル形成や安定化作用が特徴的です。食品や医薬品、研究分野などで広く利用されています。

κ-カラゲenanは食品分野でゼラチン代用品や乳製品の乳化剤として使用され、医薬品では薬剤の粘度調整に活用されます。また、化粧品や工業製品の製造においても安定剤や接着剤として利用され、研究では生体適合性のモデル化合物として用いられます。

κ-カラゲenanは一般的に安全（GRAS）とされ、食品添加物として厚生労働省やFDAから承認されています。ただし、過剰摂取による消化器症状や免疫反応の可能性があるため、適切な使用量と品質管理が求められます。

κ-カラゲenanは湿気、高温、光照射を避け、密閉容器で常温（15〜25℃）で保存することが推奨されます。湿度が高すぎると分解や品質低下の原因となるため、乾燥した場所での保管が重要です。