diammonium 2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate(CAS: 3012-65-5)

レモン酸アンモニウム（CAS番号：3012-65-5）は、化学名がdiammonium 2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioateに対応する化合物です。化学式は(C6H8O7)·2NH4。無色の結晶性粉末で、水に溶けやすく、酸性の性質を持っています。この化合物は、金属イオンの複合体形成やpH調整に有用で、食品添加物や医薬品、工業製品として広く利用されています。

レモン酸アンモニウムは、食品分野では酸味を調整する添加物として使用され、医薬分野では薬剤の安定化や金属イオンの除去に用いられます。また、工業分野では洗浄剤やコーティング剤の原料として、研究分野では緩衝液や金属錯体の調製に利用されることがあります。

レモン酸アンモニウムは一般的に安全ですが、過度な摂取や吸入は刺激症状を引き起こす可能性があります。皮膚や目への接触には注意が必要です。取り扱い時には、適切な保護具（手袋、マスクなど）を着用し、通気の良い場所で作業を行うことが推奨されます。

レモン酸アンモニウムは湿気、高温、光照射から遮断された涼しく乾燥した場所で保存してください。通常、密閉容器に保管し、室温（15〜25℃）で安定します。湿気の影響を受けやすいので、吸湿性のある物質と分離して保管することが望ましいです。