(2alpha,3beta)-2,3-Dihydroxyolean-12-en-28-oic acid(CAS: 4373-41-5)

山楂酸（CAS番号：4373-41-5）は、植物由来のトリテルペン酸で、化学式C30H48O10を持ちます。2,3-ジヒドロキシオーラン-12-en-28-オイク酸と呼ばれ、主に山楂（中国語：山楂）などの果物に含まれる酸です。酸性、水溶性、安定性などの物性を持ち、食品添加物や医薬品成分として研究されています。

山楂酸は、医薬品においてコレステロール値を下げる効果があるため、降脂剤として利用されます。食品分野では天然の保存料や酸味料として使用され、健康食品にも使われます。研究では代謝や薬理活性の解析に用いられ、新薬開発の材料としても注目されています。

山楂酸は一般的に安全ですが、高用量での摂取や不適切な取り扱いには注意が必要です。毒性は低いものの、強い刺激性があり、皮膚や粘膜の炎症を引き起こす可能性があります。食品添加物としての安全性はGRAS（Generally Recognized as Safe）に分類され、適切な安全基準に基づいて使用してください。

山楂酸は湿気、高温、光から遠ざけて保存してください。密閉容器に入れ、冷蔵庫（5〜25℃）で保管するのが理想的です。酸化を防ぐため、窒素置換や遮光容器の使用を推奨します。長期保存には乾燥した場所での保管が重要です。