4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose(CAS: 69-79-4)

麦芽糖（CAS番号：69-79-4）は、2つのグルコース分子がアルファ-1,4-グリコシド結合で結合した二糖類です。化学式はC12H22O11で、白色の結晶性固体であり、水に溶けやすく甘味があります。植物性の炭水化物として、穀物（特に大麦）や小麦、ホップなどの天然物に含まれます。

麦芽糖は食品分野で甘味料として使用され、ビールや日本酒の製造にも用いられます。医薬分野では、糖分補給や抗生物質の製剤に含まれることがあります。工業分野では、エタノール製造や紙・布の製造において、酵素反応の触媒として活用されます。また、研究では糖の構造解析や生体分子の研究に用いられます。

麦芽糖は一般的に毒性が低く、食用品として安全ですが、高濃度で吸入や誤飲した場合、アレルギー反応や消化器への刺激を引き起こす可能性があります。取り扱い時は、化学物質の安全手順に従い、密閉容器で保管することを推奨します。

麦芽糖は湿気・光を避け、冷暗所で保管してください。密閉容器に保存し、湿度をコントロールすることで結晶化や変質を防ぎます。温度は常温（15〜25℃）が適切で、直射日光や高温多湿の場所には置かないように注意してください。