化合物よくある質問

乙基麦芽酚とは何ですか？

回答

乙基麦芽酚（CAS番号：4940-11-8）は、2-エチル-3-水酸基-4H-ピラノン-4-オンと呼ばれる有機化合物です。無色の結晶性粉末で、特徴的な甘い香りを持ち、食品添加物として広く利用されています。

について

CAS番号 4940-11-8

英語名前 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one

分子式 C7H8O3

分子量 140.14 g/mol

SMILES CCc1occc(=O)c1O

InChIKey YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N

最後の更新: 2025-08-25 01:08

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乙基麦芽酚は、食品分野では香料として使用され、バニラやチョコレートの風味を強化する役割を持ちます。また、医薬品や工業製品の合成原料としても利用され、研究分野でも重要な化合物として扱われています。

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乙基麦芽酚は安全ですか？

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乙基麦芽の保存方法はどのようなものがありますか？

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