(2R,3S)-5,7-Dihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-2H-chromen-3-yl 3,4,5-trihydroxybenzoate(CAS: 5127-64-0)

没食子儿茶素没食子酸酯のCAS番号5127-64-0は、GHS（全球化学品统一分类和标签制度）により、酸化還元反応性があり、過酸化物、過酸化脂、過酸化水素を生成する可能性があるため、自燃物質2類と分類されます。また、EUのREACH規則では、該当する化学物質は登録が必要です。FDA/EPAでは、食品添加物としての使用には安全性試験が必要とされ、環境に放出された場合の影響も評価されます。

没食子儿茶素没食子酸酯の代替品としては、没食子酸プロングリシル、没食子酸プロアントシアニシンが考えられます。これらの化合物は、没食子儿茶素没食子酸酯と同様の抗氧化性を持つため、食品や医薬品の添加物として使用することができます。

近年、没食子儿茶素没食子酸酯は、その強い抗氧化性と抗炎症性から、健康食品、機能性食品、医薬品分野での需要が高まっています。研究では、抗がん性、糖尿病管理、心臓病予防などの効果が注目されています。また、その安定性や吸収性の向上を目指した研究も行われています。

没食子儿茶素没食子酸酯の廃棄物は、酸化還元反応性があるため、酸素に触れることがないように、密閉容器に入れて保存し、遠くから安全な場所で焼却または専門的な廃棄処理を行うべきです。環境への放出は避けて、適切な廃棄方法を選択することが重要です。