5-Benzyl 3-ethyl 2-methyl-6-phenyl-4-(phenylethynyl)-1,4-dihydro-3,5-pyridinedicarboxylate(CAS: 9000-91-3)

β-淀粉酶のCAS番号は9000-91-3です。この化合物は白色または類白色の結晶または粉状の固体で、分子量は約550 g/molです。β-淀粉酶は水に溶けますが、アルコールや有機溶媒には溶けにくい性質があります。また、この化合物は高酸素条件下で安定であり、反応活性はpH 6.0〜8.0の範囲で最大になります。

β-淀粉酶の一般的な合成方法は、酵母由来のβ-淀粉培養物を用いて行われます。具体的な合成プロセスは、酵母を含む培养液からβ-淀粉酶を抽出し、その後精製します。このプロセスでは、触媒は使用されず、選択性は95%以上、収率は約80%です。

β-淀粉酶は主に食品製造業界で使用されています。特に、パン製造、麦芽製造、ビール製造、菓子製造などに広く使用されています。また、医薬品業界でもβ-淀粉酶は消化酵素として利用され、血糖値のコントロールや糖尿病の治療に役立ちます。

β-淀粉酶は実験室内で取り扱う際に、保護マスク、ゴーグル、手袋を使用することが推奨されます。また、ドラフトチャンバーを使用して対流を制御し、漏洩時の迅速な処理が可能です。保存は遮光容器に冷暗所で行い、温度は20℃以下、湿度は60%以下で保管することが推奨されます。さらに、SDS（安全性データシート）を確認し、緊急時対応を備えることが大切です。