2,4-Hexadienoic acid(CAS: 22500-92-1)

CAS番号22500-92-1の山梨酸は、結晶性の白色粉末で、分子量124.12です。溶媒としてメタノール、エタノール、エタノールアミンに溶けますが、水に溶けにくいです。反応活性としては、カルボニル基と二重結合を持つため、加水分解、水酸化還元、アミド化などの反応が可能です。

山梨酸は、オレイン酸を球面化反応により合成することができます。この反応は触媒無しで行うことができ、選択性が高く、収率も良好です。

山梨酸は医薬品業界で防腐剤として使用され、食料品業界では食品保存剤として広く使用されています。また、ポリマー業界では樹脂の交聯助剤として、センサー業界では化学センサーの材料としても使用されています。

山梨酸は刺激性がありますので、ゴーグル、手袋を着用し、適切な個人保護具（PPE）を使用してください。ドラフトチャンバーを使用して漏洩処理を行い、SDS（安全データシート）を参照して作業を行います。保存には冷却が必要で、直射日光を避けて暗所に保存してください。