Sulforaphane(CAS: 4478-93-7)

サルフォラファネ（CAS番号：4478-93-7）は、硫黄を含む天然化合物で、化学式はC17H17NO4S2です。黄色の粉末状で、水に不溶ですが有機溶媒に溶解します。主に十字花科植物に含まれる成分として知られ、抗酸化・抗炎症作用があるため、医療や研究分野で注目されています。

サルフォラファネは、がん予防や代謝促進に効果があるため、 pharmaceutical業界では医薬品開発に利用されています。食品分野では、ブロッコリーやケールなどの野菜に含まれる天然成分として、健康食品や機能性食品の原材料として使われます。研究では、抗酸化物質や抗炎症剤としての特性評価が行われています。

サルフォラファネは一般に低毒性ですが、高濃度での使用は皮膚や粘膜の刺激を引き起こす可能性があります。取り扱い時には、手袋やマスクなどの防護具を着用し、密閉容器で保管することが推奨されます。食品として摂取する際は、安全基準に従った適量が確保されている必要があります。

サルフォラファネは光、湿気、酸素に敏感なため、冷暗所（温度2〜8℃）で密閉容器に保管することが重要です。直射日光を避け、湿度を低く保つ環境で安定性を維持してください。長期保存の際は酸化を防ぐため、不活性ガスで置換した容器を使用するのも効果的です。