(2S)-3-(2-Sulfanyl-1H-imidazol-4-yl)-2-(trimethylammonio)propanoate(CAS: 497-30-3)

麦角硫因（CAS番号：497-30-3）は、化学式C6H12N2O3S2の有機化合物で、(2S)-3-(2-スルフィル-1H-イミダゾール-4-イル)-2-(トリメタラミノ)プロパン酸の別名です。この化合物は、硫黄を含むイミダゾール環を持つ構造を持ち、天然由来の抗酸化物質として注目されています。

麦角硫因は、医薬品、食品添加物、栄養補助食品、および研究分野などで利用されています。特に、抗酸化作用や免疫力向上効果が期待され、健康食品や機能性食品に用いられることが多いです。また、薬理学的研究では、シトクロムP450酵素の活性調節などの用途も検討されています。

麦角硫因は一般的に安全性が高いとされていますが、適切な取り扱いが求められます。急性毒性は低いものの、長期間の摂取や高用量では副作用が生じる可能性があるため、食品や医薬品として使用する際は適量を守ることが重要です。皮膚や目への接触には注意が必要で、作業時は手袋や安全メガネを着用するなどの防護措置を講じましょう。

麦角硫因は乾燥・陰涼所に保管し、直射日光や湿気を避ける必要があります。通常、室温（20〜25℃）で密閉容器に保存することが推奨されます。酸性環境や酸化防止のため、空気の接触を最小限に抑える保存方法も効果的です。