L-Cystine(CAS: 56-89-3)

L-システイン（CAS番号：56-89-3）は、アミノ酸の一種で、二硫化物結合を持つ二価の構造を有しています。分子式はC3H7NO2S2で、白色の結晶性粉末として存在します。体の構造においては、システイン酸と硫黄を含むため、抗酸化作用や活性酸素除去能力を持ちます。

L-システインは、薬品、食品添加物、化粧品など多方面で利用されます。特に、薬品では抗酸化剤や薬物の安定化に用いられ、食品では風味や保存性の向上に寄与します。また、工業では界面活性剤としても使われ、研究では生体分子の研究に用いられます。

L-システインは一般的に安全性が確認されており、食品添加物としても使用されています。ただし、大量摂取や誤使用は健康被害を引き起こす可能性があるため、適切な用量と取扱いが必要です。皮膚や粘膜に接触すると刺激を引き起こす可能性があるため、手袋やマスクの使用を推奨します。

L-システインは湿気、高温、光照射を避け、密閉容器に保管することが推奨されます。保管温度は常温（15〜25℃）が適切で、湿度は低めに保つ必要があります。酸化や分解を防ぐために、遮光性のある容器を使用し、冷蔵庫での保存も有効です。