5'-Guanylic acid (disodium salt)(CAS: 5550-12-9)

5'-鳥苷酸二ナトリウムは、CAS番号5550-12-9で示される化合物で、化学式はC10H12N4O8PNa2です。無色の結晶性粉末で、水に溶けやすく、食品添加物として知られています。5'-グアニル酸の二ナトリウム塩であり、味噌やチーズなどの風味を改善する効果があります。

5'-鳥苷酸二ナトリウムは、主に食品添加物として使用され、うま味を引き出す「うま味増強剤」の一種です。また、医薬品や研究用途で、核酸代謝に関与する薬剤として利用されることもあります。

5'-鳥苷酸二ナトリウムは一般的には安全性が確認されており、FCCやFDA等の基準に適合しています。ただし、過剰摂取は体内で代謝を妨げる可能性があるため、適切な使用と取扱いが必要です。

5'-鳥苷酸二ナトリウムは湿気や高温、直射日光を避け、常温で密閉容器に保存することが推奨されます。安定性が高いですが、長期間保管の場合は冷蔵庫での保存も有効です。