N-Carbamoyl-L-glutamic acid(CAS: 1188-38-1)

N-氨基甲酰-L-谷氨酸（CAS番号: 1188-38-1）は、N-カーバマイルド-L-グルタミン酸とも呼ばれる1番のアミノ酸の一種です。化学式はC7H12N2O5です。主な特徴としては、pH 7.0で白色の結晶性粉末であること、強い酸性に安定であることが挙げられます。

N-氨基甲酰-L-谷氨酸は主に医薬品や食品添加物、または研究用途で使用されています。医薬品では抗ヒスタミン剤や神経伝達物質の合成に用いられ、食品添加物では味の改善や保存性の向上に使用されます。

N-氨基甲酰-L-谷氨酸は通常は安全ですが、過度な摂取は有害である可能性があります。毒性は低く、一般的な食品添加物として使用される安全性は確認されています。取り扱いには直接的な皮膚刺激の可能性が低いため、通常の安全基準を守って使用すれば安全です。

N-氨基甲酰-L-谷氨酸は、常温で密封保存することを推奨します。高温や直日光の当たる場所を避けて、湿気を避ける必要があります。容器は密閉性の高いものに保管し、開封した後は即ち使用するか、適切な容器に移し替えて保存してください。