Potassium (2E)-3-phenylacrylate(CAS: 16089-48-8)

肉桂酸カリウム（CAS番号：16089-48-8）は、(2E)-3-phenylacrylic acidのカリウム塩で、化学式はC13H11KO3です。白色の結晶性粉末状であり、水に溶けやすく、皮膚や粘膜に刺激を与える可能性があります。食品添加物や医薬品、材料科学の分野で応用されています。

肉桂酸カリウムは、医薬品として皮膚疾患の治療に用いられ、工業製品ではポリマー合成やコーティング剤の製造に使われます。食品分野では香料や保存料として使用され、研究では機能性材料の開発に貢献しています。

肉桂酸カリウムは一般的に安全ですが、取り扱いには注意が必要です。皮膚や粘膜への刺激性があり、吸入や誤飲には毒性があるため、安全データシート（SDS）に基づいた取り扱いや、手袋・マスクなどの保護具使用が推奨されます。

肉桂酸カリウムは湿気・高温・光を避け、密閉容器（ preferably 玻璃容器）に保管してください。常温（25℃以下）で乾燥した場所に置き、酸化や水分の影響を防ぐことが安定性を保つためです。