2,3-Dimethylpyrazine(CAS: 5910-89-4)

2,3-二甲基ピラジン（CAS番号：5910-89-4）は、化学式C5H6N2の芳香族性化合物で、無色の液体として知られています。沸点は約130〜140℃、水に不溶で有機溶媒に溶けやすい性質を持ち、特に焼けた香りやスモークの風味を引き出す食品添加物として利用されます。

2,3-二甲基ピラジンは、食品業界で焼けた味やスモーク風味の香料として広く使用されています。また、医薬品開発や工業用化学合成物質、研究用としてピラジン系化合物の特性を研究する分野にも応用され、CAS番号：5910-89-4を有する重要な有機化合物です。

2,3-二甲基ピラジンは一般的に低濃度で使用される際は安全性が確保されていますが、長期的な接触や高濃度吸入には皮膚や粘膜の刺激が生じる可能性があるため注意が必要です。取り扱い時はゴーグルや手袋を着用し、換気を確保した場所で行うことを推奨します。

2,3-二甲基ピラジンは湿気、光、空気の影響を受けやすいので、密閉容器に保管し、冷暗所（25℃以下）で保存することが推奨されます。高温や紫外線を避けて、乾燥した場所に保管し、安定性を保つための適切な環境管理が重要です。