3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione(CAS: 520-45-6)

デヒドロアセチル酸（CAS番号：520-45-6）は、化学式C7H8O4を持つ有機化合物で、芳香族環構造にアセチル基とメチル基が置換されたピラノン環を備えています。白色結晶性粉末で、酸性の特性を持ち、食品添加物や医薬品の製造に用いられる重要な中間体です。

デヒドロアセチル酸は、食品の保存料として広く使用され、菌類やカビの成長を抑制します。また、医薬品や化粧品の合成原料として活用され、農薬や有機合成の中間体としても利用されます。さらに、研究分野では抗菌剤や抗炎症薬の開発に用いられます。

デヒドロアセチル酸は一般的に安全ですが、取り扱いには注意が必要です。皮膚や粘膜に刺激を与える可能性があるため、エプロンやマスクの着用を推奨します。吸入や誤飲には危険性があるため、適切な安全基準に従って作業を行ってください。

デヒドロアセチル酸は湿気や光に敏感なため、密閉容器に保存し、冷暗所で保管してください。温度は常温（15〜25℃）以下が理想で、湿度を低く保つようにしてください。酸性の特性から、金属容器は避けて、ガラスやプラスチック製の容器を使用することをお勧めします。